Tentang Masakan
Soto betawi yang saya buat kali ini adalah soto betawi spesial, karena ada kikil dan babat yang pastinya ada daging juga dong. Untuk rasa ga bisa pasti enak dan umami karena pakai masako dari ajinomoto.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi sengkel
- 500 gram kikil sapi
- 500 gram paru sapi
- 500 gram babat putih
- 1500 ml santan dari 1 btr kelapa
- 400 ml susu
- 1000 ml air
- Bumbu Halus :
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Secukupnya Minyak goreng untuk menumis
- Bumbu cemplung
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 5 buah cengkeh
- 5 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 1 ruas langkuas, geprek
- 2 sdm kaldu instan
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- Perlengkap:
- Emping
- Daun bawang
- Tomat
Cara Membuat :
- Siapkan bahan2 yang diperlukan
-
Siapkan panci, panaskan air dan rebus daging serta jeroan hingga empuk dengan daun salam. (Buang air kotorannya dibagian atas permukaan)
-
Blender bumbu halus, kemudian siapkan wajan panaskan minyak. Tumis bumbu halus harum. Masukan bumbu cemplung, aduk hingga rata.
-
Kemudian masukan bumbu yg sudah ditumis kedalam panci rebusan daging, aduk rata. Lalu masukkan santan dan susu, aduk rata kembali hingga mendidih.
-
Lalu beri kaldu instan, garam, gula, lada, aduk rata dan koreksi rasa kembali.
-
Siapkan mangkok, tata isian soto : beri potongan daging dan jeroan, beri irisan tomat dan kentang, taburi daun bawang dan bawang goreng, beri emping, perasan jeruk limo serta sambel dan kecap, terakhir guyur kuah soto panas diatasnya dan makan dengan nasi hangat ditambah acar. Aduuuuuuu mantapnyooooooo
